大房豆干登滬 販賣台式滷味（轉載至聯合報/20081202）

看好上海食品消費市場，擁有百年歷史的桃園大溪黃大目食品廠第四代傳人另創品牌「大房豆干」，決定跨海進軍大陸，第一家分店將開設在上海人民廣場地鐵站內，販賣台式滷式。接下來也將在北京、上海的機場免稅店內設分店，未來並計畫開放加盟店，大上海地區以開設50家分店為目標。 桃園大溪黃大目豆干後人因商標糾紛，大房第四代接班人黃建嘉自創「大房豆干」品牌，目前已在台灣開設60家分店，並且在台北101、台北信義商圈新光三越百貨A8館都有設直營店；今年並獲得經濟部舉辦的15道伴手禮北區第一。 黃建嘉曾經赴國外學行銷，又在統一集團工作過5年，他為擺脫黃大目家族間商標糾紛，決定自創品牌「大房豆干」，以他的爺爺、黃大目的大房兒子肖像做品牌代表，將傳統的黑豆干走市場差異化，捨棄一般通路，以文化創意行銷，改變產品包裝採零食包與食用方式，強調豆干可以做菜、當零嘴，主攻年輕、時尚路線。
「大房豆干」在台灣獲得市場認同後，黃建嘉決定進軍大陸，在深入市場調查後，發現大陸豆干等滷味口味偏辣、偏鹹，而且多採冷凍處理；而「大房豆干」的強項則是獨門醬料，及豆干不含防腐劑真空包裝後可保存1年的技術。不過，黃建嘉也發現大陸進口各種稅費高達57%偏高，但是為了讓大陸民眾嘗到正宗台式滷味的味道，決定豆干、雞鴨等滷味原料仍從台灣進口，但調味醬料、包裝、安全檢驗則在上海本地設廠製作，售價則儘量壓低，先求市場接受。 他表示，儘管如此，「大房豆干」計畫一小包100公克售價人民幣9元，比起大陸一般高檔豆干每100公克售價11-13元，低檔只要3-4元，仍屬偏高；所以未來不排除與大陸本地業者合作，以本身醬料、包裝的特殊性，結合當地業者優勢，更能掌握本地的食材與口味。


【 聯合報/記者胡明揚報導/20081202】